met rijst, koriander en paprika
Kippendij is een geliefd stukje van de kip. Het vlees is donkerder en iets vetter dan de filet, waardoor het lekker mals en extra vol van smaak is.
Allergens
Tags
Paprika
0.5 stuk(s)
Kokosmelk
90 ml
Sojasaus
5 ml
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Cherrytomaten in blik
0.5 blik(ken)
Verse koriander
5 gram
Gesneden ui
25 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Gemberpuree
5 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
100 gram
Bruine snelkookrijst
75 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de kip, Afrikaanse kruidenmix, paprika, gemberpuree, rode peper en knoflook toe. Bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Blus af met de sojasaus (zie Tip).
- Voeg de cherrytomaten, kokosmelk en suiker toe.
- Roer goed door en laat nog 3 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je van extra pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak aan de curry toe.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Serveer de rijst over de borden en verdeel de curry erover.
- Garneer met de koriander.
3094
kJ
Energie (kJ)
740
kcal
Energie (kcal)
30.3
g
Vetten
17.4
g
waarvan verzadigd
80.8
g
Koolhydraten
16.9
g
waarvan suikers
9.7
g
Vezels
29.9
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum