Met gebakken portobello en pestodressing
Pesto is krachtig van smaak, waardoor het een handig ingrediënt is als je weinig tijd hebt - in een handomdraai heb je een smaakvolle saus. Door olijfolie en azijn aan de pesto toe te voegen maak je er snel een lekker een dressing van voor over de salade.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
85 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Portobello
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Groene pesto
25 gram
Duitse biefstuk
1 stuk(s)
Rucola
40 gram
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
• Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten gaar. Giet af, roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. • Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in plakken en de tomaat in parten.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook, de portobello, peper en zout toe en roerbak in 5 – 6 minuten goudbruin. • Meng ondertussen in een kleine kom de groene pesto, de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
• Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 – 4 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout. • Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de rucola en de helft van pestodressing. Voeg daarna de parelcouscous toe en meng goed.
• Verdeel de parelcouscous over de borden. • Leg de portobello en de Duitse biefstuk erop en garneer met de overige pestodressing.
3561
kJ
Energie (kJ)
851
kcal
Energie (kcal)
45
g
Vetten
10.5
g
waarvan verzadigd
66
g
Koolhydraten
6.7
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
42
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
met parelcouscous en gebakken portobello
Met parelcouscous, gebakken portobello, tomaat en rucola
met parelcouscous, gebakken portobello, tomaat en rucola
met parelcouscous, gebakken portobello, tomaat en rucola
