met champignons, pompoenpitten en tijm
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Champignons
125 gram
Zoete aardappel
75 gram
Parelcouscous
75 gram
Verse tijm
2.5 gram
Witte kaas
50 gram
Pompoenpitten
10 gram
Groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.5 el
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Wortel
0.5 stuk(s)
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de groentebouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snipper ondertussen de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm.
Verdeel de ui, champignons, zoete-aardappelblokjes en wortel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met ruim peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Voeg ondertussen de parelcouscous toe aan de pan met bouillon en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Voeg eventueel extra water toe wanneer de parelcouscous te snel droog wordt. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Ris de blaadjes tijm van het takje en snijd heel fijn. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en pof de pompoenpitten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Verkruimel ondertussen de witte kaas.
Meng in een kom de groenten uit de oven, de witte balsamicoazijn en het grootste deel van de tijm door de parelcouscous en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de witte kaas, de geroosterde pompoenpitten en de overige tijm.
2861
kJ
Energie (kJ)
684
kcal
Energie (kcal)
23
g
Vetten
9
g
waarvan verzadigd
85
g
Koolhydraten
19
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
27
g
Eiwitten
3
g
Zout
met champignons en pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met zoete aardappel, champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
