met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Champignons
125 gram
Zoete aardappel
75 gram
Parelcouscous
75 gram
Peruaanse kruidenmix
0.33 zakje(s)
Witte kaas
50 gram
Pompoenpitten
10 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de groentebouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snipper ondertussen de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm.
Verdeel de ui, champignons, zoete-aardappelblokjes en wortel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met ruim peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Voeg ondertussen de parelcouscous toe aan de pan met bouillon en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Voeg eventueel extra water toe wanneer de parelcouscous te snel droog wordt. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en pof de pompoenpitten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Verkruimel ondertussen de witte kaas.
Meng in een kom de ovengroenten, de witte balsamicoazijn en de Peruaanse kruiden door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de witte kaas en de geroosterde pompoenpitten.
2791
kJ
Energie (kJ)
667
kcal
Energie (kcal)
25.1
g
Vetten
11.2
g
waarvan verzadigd
81.8
g
Koolhydraten
16.1
g
waarvan suikers
9.8
g
Vezels
26.9
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met champignons en pompoenpitten
met zoete aardappel, champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met gerookte paprika, witte kaas en vers basilicum
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
