Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de komkommer in staafjes van ongeveer 3 cm lang en 1/2 cm breed, zodat ze goed in de bao bun passen. Meng de rodekool en wortel met de komkommer in een grote kom met de wittewijnazijn en de suiker. Snijd de portobello in repen.

Tip: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op het gebied van calcium, vezels en vitamine C?

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak, wanneer de olie goed heet is, de portobello 4 - 5 minuten. Voeg de zoete Aziatische saus toe, schep goed om en draai het vuur laag. Houd warm tot serveren.

Klop ondertussen het ei los in een kom met de sojasaus en 1 el water per persoon.Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak één dunne omelet per 2 personen. Vouw de soja-omelet dubbel wanneer het ei gaar is. Snijd vervolgens in 2 punten per persoon. Hak ondertussen de pinda's fijn.

Bak de bao buns 1 - 2 minuten in de oven. Verdeel de bao buns over de borden. Laat iedereen aan tafel zijn broodjes vullen met de omelet, de portobello, de pinda's en een beetje zoetzure groente. Serveer de overige zoetzure groente als een salade en garneer deze met de gomasio.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 g groente bevat en weinig verzadigd vet?