met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
Er zijn meer dan 10.000 soorten paddenstoelen bekend, maar slechts ongeveer 250 daarvan zijn eetbaar! Paddenstoelen zijn vooral geliefd om hun unieke ‘umami’-smaak.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Champignons
125 gram
Zoete aardappel
75 gram
Parelcouscous
75 gram
Pompoenpitten
10 gram
Witte kaas
50 gram
Peruaanse kruidenmix
0.33 zakje(s)
Olijfolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon in een pan voor de parelcouscous.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de wortel in kleine blokjes.
- Snijd de champignons in plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm.
- Verdeel de ui, champignons, zoete aardappel en wortel over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met ruim peper en zout.
- Rooster 15 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Kook ondertussen de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe als de parelcouscous te snel droog wordt.
- Roer daarna de korrels los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Verkruimel ondertussen de witte kaas.
- Meng in een kom de geroosterde groenten met de parelcouscous.
- Voeg de witte balsamicoazijn en de Peruaanse kruidenmix toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous en groenten op borden.
- Garneer met de witte kaas en de geroosterde pompoenpitten.
2983
kJ
Energie (kJ)
713
kcal
Energie (kcal)
25.6
g
Vetten
11.2
g
waarvan verzadigd
89.7
g
Koolhydraten
20.3
g
waarvan suikers
12.5
g
Vezels
28.1
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met champignons en pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met zoete aardappel, champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met courgette, aardappeltjes en walnootstukjes
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met courgette, aardappeltjes en walnootstukjes