met champignons, pompoenpitten en tijm
Feta over? Vul een glazen pot met olijfolie, kruiden en de overige feta in blokjes – in olijfolie blijft de feta namelijk langer goed! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Champignons
125 gram
Zoete-aardappelblokjes
75 gram
Parelcouscous
85 gram
Verse tijm
2.5 gram
Feta
25 gram
Pompoenpitten
10 gram
Groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.5 el
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Wortel
0.5 stuk(s)
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de groentebouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snipper ondertussen de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken.
Verdeel de ui, champignons, zoete aardappelblokjes en wortel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met ruim peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Voeg ondertussen de parelcouscous toe aan de pan met bouillon en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Voeg eventueel extra water toe wanneer de parelcouscous te snel droog wordt. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Ris de blaadjes tijm van het takje en snijd heel fijn. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en pof de pompoenpitten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Verkruimel ondertussen de feta.
Meng de groenten uit de oven, de witte balsamicoazijn en het grootste deel van de tijm door de parelcouscous en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de feta, geroosterde pompoenpitten en overige tijm.
2646
kJ
Energie (kJ)
632
kcal
Energie (kcal)
19
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
86
g
Koolhydraten
14
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
23
g
Eiwitten
3
g
Zout
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met zoete aardappel, champignons en pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
met champignons en pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met champignons, zoete aardappel en geroosterde pompoenpitten
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met udonnoedels, pinda's en verse koriander
met udonnoedels, pinda's en verse koriander