met pittige groene peper en cheddar
Dit Mexicaanse gerecht vond zijn weg naar Europa met dank aan de populariteit van taco's in Amerika. Voor de vulling gebruik je kidneybonen – voedzaam en vol eiwitten. Wist je dat deze bonensoort zelfs de meeste vezels bevat van alle bonen? Met 100 gram kidneybonen krijg je eenderde van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid binnen. Vezels zorgen ervoor dat je een voldaan gevoel hebt na het eten en zijn goed voor je darmen.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Groene peper
0.25 stuk(s)
Gele paprika
0.5 stuk(s)
Vleestomaat
0.75 stuk(s)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
100 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 tl
Tomatenpuree
0.5 bakje(s)
Bonen
0.5 blik(ken)
Tacoschelpen
3 stuk(s)
Geraspte cheddar
25 gram
Biologische zure room
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en de gele paprika. Snijd de groene peper fijn. Snijd de groene paprika en de tomaat in kleine blokjes.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak het kipgehakt in 2 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de ui, groene peper, gele paprika, de Mexicaanse kruiden en de tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 2 minuten.
Voeg de blokjes tomaat, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog 2 - 3 minuten zonder deksel inkoken als je hem nog te nat vindt.
Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven.
Verdeel de taco’s over de borden en vul met het kipgehaktmengsel, garneer met de geraspte cheddar en een eetlepel zure room per persoon.
2412
kJ
Energie (kJ)
577
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
30
g
Koolhydraten
16.9
g
waarvan suikers
14
g
Vezels
40
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met udonnoedels, zelfgemaakte woksaus en een gebakken ei
