met pittige groene peper en cheddar
Dit Mexicaanse gerecht vond zijn weg naar Europa met dank aan de populariteit van taco's in Amerika. Voor de vulling gebruik je kidneybonen – voedzaam en vol eiwitten. Wist je dat deze bonensoort zelfs de meeste vezels bevat van alle bonen? Met 100 gram kidneybonen krijg je eenderde van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid binnen. Vezels zorgen ervoor dat je een voldaan gevoel hebt na het eten en zijn goed voor je darmen.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Groene peper
0.25 stuk(s)
Groene paprika
0.5 stuk(s)
Cherrytomaten
65 gram
Bonen
0.5 blik(ken)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
100 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 tl
Tomatenpuree
0.5 bakje(s)
Tacoschelpen
3 stuk(s)
Geraspte cheddar
25 gram
Biologische zure room
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en de groene paprika. Snijd de groene peper fijn. Snijd de groene paprika en halveer de cherrytomaten.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak het kipgehakt in 2 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de ui, groene peper, groene paprika, de Mexicaanse kruiden en de tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 2 minuten.
Voeg de cherrytomaten, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 – 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Mocht je de saus nog te nat vinden, laat hem dan nog 2 – 3 minuten zonder deksel inkoken.
Verdeel ondertussen de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm ze 5 minuten in de oven.
Verdeel de taco’s over de borden en vul met het kipgehaktmengsel, garneer met de geraspte cheddar en een eetlepel zure room per persoon.
2351
kJ
Energie (kJ)
562
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
28
g
Koolhydraten
14.6
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
40
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met garnalen, avocado, komkommer en sinaasappel
met udonnoedels, zelfgemaakte woksaus en een gebakken ei