• Voeg per persoon: 300 ml kokend water en 1/4 bouillonblokje toe aan een pan met deksel (zie Tip 1). Laat de parelcouscous, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken (zie Tip 2). Giet daarna af indien nodig.
• Snijd een klein deel van het groene gedeelte van de bosui fijn en bewaar apart voor de garnering. Snijd de overige bosui in grove ringen.
• Halveer de cherrytomaten.
• Snijd de citroen in partjes.

Tip 1: Wil je tijd besparen? Gebruik dan de waterkoker om snel kokend water te hebben.

Tip 2: Kookt de parelcouscous te snel droog? Voeg dan extra water toe.

• Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg de cherrytomaten, peper en zout toe en bak 2 - 3 minuten.
• Voeg de garnalen bij de cherrytomaten en bak nog 1 - 2 minuten, of tot ze roze kleuren.

Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?

• Verhit per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 el olijfolie in een tweede koekenpan op middelmatig vuur.
• Bak de grof gesneden bosui 1 - 2 minuten in de koekenpan. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Voeg de parelcouscous toe aan de pan en meng goed.

Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen! Vooral kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

• Verdeel de parelcouscous over de borden.
• Verdeel de rucola over de parelcouscous.
• Schep de cherrytomaten en garnalen erop en besprenkel met de basilicumcrème.
• Knijp 1 citroenpartje per persoon uit over het geheel naar smaak en garneer met de apart gehouden bosui.