• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. 
• Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Voeg eventueel wat water toe als het te droog kookt.
• Giet daarna eventueel af en laat uitstomen zonder deksel.
• Snijd een klein deel van het groene gedeelte van de bosui in fijne ringen en bewaar apart ter garnering. Snijd de overige bosui in grove ringen.
• Halveer de cherrytomaten. Snijd de citroen in partjes.

• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg de cherrytomaten en bak 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de garnalen toe en bak nog 1 - 2 minuten, of tot de garnalen roze kleuren.

Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?

• Verhit de rooomboter en de overige olijfolie in een tweede koekenpan op middelmatig vuur.
• Bak de grof gesneden bosui 1 - 2 minuten in de koekenpan. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
• Voeg de parelcouscous toe aan de pan en meng goed.

Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen! Vooral kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

• Verdeel de parelcouscous over de borden.
• Verdeel de rucola over de parelcouscous.
• Schep de cherrytomaten en garnalen erop en besprenkel met de basilicumcrème.
• Knijp 1 citroenpartje per persoon uit over het geheel naar smaak en garneer met de achtergehouden bosui.