met rijst, courgette en kokosmelk
Gemberpuree combineert de uitgesproken, aromatische smaak van verse gember met kant-en-klaar gemak. Perfect voor snelle maaltijden!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Gemberpuree
5 gram
Kokosmelk
125 ml
Zoete Aziatische saus
20 gram
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Garnalen
80 gram
Witte langgraanrijst
75 gram
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, ui en courgette toe en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn. Roer de kokosmelk en de zoete Aziatische saus erdoor. Verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en de koriander fijn. Snijd de limoen in partjes.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en laat 3 - 4 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de curry en de overige tomaat erbovenop.
- Garneer met de koriander en serveer met de limoenpartjes.
2891
kJ
Energie (kJ)
691
kcal
Energie (kcal)
29.7
g
Vetten
19.9
g
waarvan verzadigd
83.5
g
Koolhydraten
11.9
g
waarvan suikers
5
g
Vezels
21.2
g
Eiwitten
2
g
Zout
met rijst, paprika, citroen en verse koriander
met mango, gomasio, koolsla en komkommer