• Breng 250 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt 10 - 12 minuten Laat daarna 5 minuten afgedekt nagaren.
• Rasp de komkommer en meng in een kom met 1 tl wittewijnazijn per persoon, peper en zout.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Maak in een kleine kom een sausje van per persoon; 1/4 tl sambal, 1 el water, 1 tl wittewijnazijn, 1 tl bruine suiker, de helft van de gomasio en de helft van de knoflook.

• Snijd de champignons in kwarten.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de spinazie (zie TIP).
• Schenk het kokende water van 1 pan over de spinazie, giet af en laat uitlekken.

Tip: Heb je een waterkoker? Breng dan hierin water aan de kook, dat gaat vaak sneller dan in een pan!

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaasreepjes en de overige knoflook 2 - 4 minuten.
• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op middelmatig vuur en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

• Schep de rijst in een kom en verdeel er de varkenshaasreepjes, komkommer, spinazie en champignons over.
• Leg het spiegelei als laatste er bovenop.
• Garneer met de overige gomasio.
• Serveer met de sambal- en de sojasaus.