met aardappelpuree, sperziebonen en wortel
In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.
Allergens
Utensils
Tags
Gebroken sperziebonen
100 gram
Wortelschijfjes
75 gram
Aardappelen
250 gram
Gesneden ui
25 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Kalfsburger
1 stuk(s)
Kookroom
50 gram
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Mosterd
2 tl
Rode wijnazijn
0.5 el
Water voor saus
2 el
[Plantaardige] melk
1
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng in 2 pannen ruim water aan de kook voor de aardappelen en de groenten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verkruimel het bouillonblokje in een van de pannen. Voeg ook de de aardappelen toe en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook in de andere pan de sperziebonen en wortel in 8 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de helft van de ui en de helft van de knoflook toe en bak de burger 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
- Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon en de overige ui en knoflook toe aan de wortel en sperziebonen. Bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de koekenpan van de burger en voeg de kookroom en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree en de burger over de borden.
- Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.
3305
kJ
Energie (kJ)
790
kcal
Energie (kcal)
47.9
g
Vetten
25.8
g
waarvan verzadigd
59.1
g
Koolhydraten
5
g
waarvan suikers
13.6
g
Vezels
29.1
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met aardappelpuree, wortel en spookachtige sperziebonen
met chorizo, gehakt, cheddar en koriander
