• Breng in 2 pannen ruim water aan de kook voor de aardappelen en de groenten.
• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Verkruimel het bouillonblokje boven 1 van de pannen. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de helft van de mosterd, 1/2 el roomboter en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.

• Kook in de andere pan de wortelschijfjes en de sperziebonen in 8 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de helft van de ui en de helft van de knoflook toe. Bak de burger 3 - 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
• Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Ze zijn ook rijk aan ijzer en foliumzuur, belangrijke voedingsstoffen voor een energiek gevoel.

• Verlaag het vuur en voeg de kookroom en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe.
• Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
• Roer vlak voor serveren 1/2 el roomboter per persoon en de overige knoflook en ui door de groenten. Kook nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de puree en de burger over de borden.
• Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.