• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Meng in een grote saladekom de aardbeiensaus met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Weeg 125 g rode biet per persoon af en snijd in blokjes (zie Tip).

Tip: Let op: rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat snijden.

• Snijd de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de komkommer in blokjes.
• Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
• Meng in een kleine kom de knoflook met 1 el olijfolie per persoon.
• Snijd het broodje open, besprenkel met de knoflookolie en breng op smaak met peper en zout. Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven.

• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
• Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan. Bak de ui samen met de appelblokjes 3 - 4 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Houd de pan goed in de gaten. Gebruik eventueel wat extra roomboter om ervoor te zorgen dat de appelblokjes niet aanbakken.

• Voeg vlak voor serveren de slamix en de komkommer toe aan de saladekom. Meng de dressing door de salade.
• Verdeel de salade over de borden.
• Garneer met de bietblokjes, gebakken appel, ui en geroosterde walnootstukjes.
• Verkruimel de verse geitenkaas erover en serveer met het knoflookbroodje.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Bietjes worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!