Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rode biet. Schil de rode biet en snijd in blokjes. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.

Tip: Let op: rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

Kook de blokjes rode biet 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de walnootstukjes 1 - 2 minuten of tot ze beginnen te kleuren. Haal ze uit de pan en bewaar tot serveren. Bak het broodje in 6 - 8 minuten af in de voorverwarmde oven.

Tip: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Bietjes worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!

Meng in een grote saladekom de aardbeienjam met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 el extra vierge olijfolie en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan. Bak de rode ui samen met de appelblokjes 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.

Tip: Houd je pan goed in de gaten. Gebruik eventueel wat extra roomboter om ervoor te zorgen dat de appelblokjes niet aanbakken.

Voeg vlak voor serveren de slamix en de komkommer toe aan de saladekom. Meng de dressing door de salade. Verdeel de blokjes biet over de borden. Verdeel de salade erover. Garneer met de gebakken appel, rode ui en geroosterde walnootstukjes. Verkruimel de verse geitenkaas erover en serveer met het broodje.