met zoete-aardappelpuree, rucola en veldsla
Hoewel pecannoten meestal noten worden genoemd, zijn ze eigenlijk een fruitsoort! Ze vallen in de categorie “steenvruchten” - vruchten met een harde pit in het midden. Andere voorbeelden van steenvruchten zijn perziken, pruimen, kersen en olijven.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Zoete aardappel
75 gram
Rode ui
1 stuk(s)
Rode cherrytomaten
125 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Pecanstukjes
10 gram
Witte kaas
50 gram
Rucola en veldsla
30 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Mosterd
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1.5 tl
[Plantaardige] melk
1
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Weeg beide soorten aardappelen af. Schil of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Leg de ui, puntpaprika en tomaten in een ovenschaal.
- Leg de kaas in het midden van de ovenschaal, bovenop de groenten.
- Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en strooi de Italiaanse kruidenmix erover. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Bak 15 - 18 minuten in de oven.
- Verdeel de pecannoten erover, zet terug in de oven en bak 3 - 5 minuten verder.
- Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rucola en veldsla op borden en besprenkel met de extra vierge olijfolie.
- Verdeel de aardappelpuree erover. Leg de geroosterde groenten, gebakken kaas en pecannoten erbovenop.
- Besprenkel met het achtergebleven kookvocht uit de ovenschaal naar smaak.
3168
kJ
Energie (kJ)
757
kcal
Energie (kcal)
39.7
g
Vetten
12.6
g
waarvan verzadigd
76.1
g
Koolhydraten
23.8
g
waarvan suikers
16
g
Vezels
21
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
met veldsla, rucola en pecanstukjes
met zoete-aardappelpuree, rucola en veldsla
met veldsla, rucola en pecanstukjes
met zoete-aardappelpuree, rucola en veldsla
met verse munt, pompoenpitten en zoete aardappel
met verse munt, pompoenpitten en zoete aardappel
met zoete-aardappelpuree, rucola en veldsla