• Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
• Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.

• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de Italiaanse kruiden en 2/3 van de knoflook toe en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
• Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. 

• Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur (zie Tip). Voeg de spinazie toe in de laatste 2 minuten en laat slinken.
• Snijd ondertussen de peterselie fijn.
• Meng in een kleine kom de roomboter met de helft van de peterselie en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de parelcouscous te snel droogkookt.

• Snijd het broodje in plakken van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter. 
• Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
• Serveer de stoof in kommen of diepe borden. Garneer met de Grana Padano en de overige de peterselie.
• Serveer met het knoflookbrood ernaast.