romig en fris met avocado en citroen
In deze bulgur-linzensalade combineer je de zachte smaak van avocado met de unieke smaak van geitenkaas. Little gem is een stevige slasoort, de bladeren kunnen goed tegen de warmte van de bulgur en linzen, en slinken niet. De geroosterde amandelen zorgen voor een lekkere bite.
Allergens
Utensils
Tags
Groene linzen
30 gram
Bulgur
45 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Amandelschaafsel
10 gram
Avocado
0.25 stuk(s)
Rode cherrytomaten
60 stuk(s)
Little gem
1 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Verse geitenkaas
40 gram
Groentebouillon
450 ml
Roomboter
0.25 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Suiker
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel. Weeg 30 gram linzen per persoon af en kook, afgedekt, in 25 – 30 minuten in de bouillon gaar op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de aangegeven hoeveelheid bulgur toe. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de ui goudbruin in 6 – 8 minuten. Voeg de laatste 2 – 3 minuten de 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en suiker toe. Verhit een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de amandelen tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil, en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Halveer de cherrytomaten, snijd de little gem fijn en voeg toe aan een saladekom. Snijd de citroen in parten.
Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de geitenkaas toe aan de saladekom. Meng er de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn door en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en de geschaafde amandelen erover en garneer met de overige geitenkaas, citroenparten en de avocado.
2847
kJ
Energie (kJ)
681
kcal
Energie (kcal)
34
g
Vetten
10.7
g
waarvan verzadigd
60
g
Koolhydraten
13.7
g
waarvan suikers
17
g
Vezels
25
g
Eiwitten
5.3
g
Zout
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met gekaramelliseerde ui, citroen en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met gekaramelliseerde ui, citroen en amandelschaafsel
met little gem, paprika en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met little gem, kumato tomaat en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
met little gem, tomaat en amandelschaafsel
