met citroenmayonaise, ingelegde ui en sperziebonen
Vandaag staat er een heerlijke salade op het menu! Je mengt de aardappelen met de dressing terwijl ze nog warm zijn. Zo trekken de smaken er beter in.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Radijs
0.5 bosje(s)
Verse dille
2.5 gram
Warmgerookte zalmsnippers
75 gram
Sperziebonen
150 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Mosterd
1 tl
Extra vierge olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
20 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en kook, afgedekt, 7 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
- Voeg de sperziebonen toe aan de aardappelen en kook 6 - 8 minuten mee. Giet daarna alles af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de helft van de honing en leg de ui erin. Breng op smaak met zout en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
- Snijd de radijs in dunne plakken. Snijd de dille fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Maak in een saladekom de extra vierge olijfolie, de mosterd, de witte balsamicoazijn, de overige honing en de helft van de dille.
- Voeg de aardappelen, sperziebonen en radijs toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelsalade op borden. Verdeel de warmgerookte zalmsnippers en de ingelegde ui erover.
- Besprenkel met de citroenmayonaise. Garneer met de overige dille en serveer met de overige citroenpartjes.
2461
kJ
Energie (kJ)
588
kcal
Energie (kcal)
29.7
g
Vetten
4.5
g
waarvan verzadigd
51.4
g
Koolhydraten
13
g
waarvan suikers
14.1
g
Vezels
26.7
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met gebakken ui, radijs en sperziebonen
met gebakken ui, radijs en sperziebonen
met gebakken ui, radijs en sperziebonen
met dilledressing, citroenmayonaise en sperziebonen
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup