met cashewtopping, courgette en een ciabatta
Dit gerecht is geïnspireerd op locro de papa - een dikke soep uit Ecuador met als hoofdingrediënten aardappel (papa) en kaas.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
125 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Gemalen komijnzaad
0.33 zakje(s)
Paprikapoeder
0.99 tl
Verse koriander
2.5 gram
Witte kaas
50 gram
Bruin tarwebroodje
1 stuk(s)
Cashewstukjes
10 gram
Peper en zout
naar smaak
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Zoutarme groentebouillon
350 ml
Olijfolie
1 el
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon (voir CONSEIL). Écrasez ou émincez l’ail et hachez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Taillez la courgette en dés de ½ cm.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/2 bouillonblokje per persoon voor 350 ml water en de helft van de feta. Overgebleven feta is heerlijk in een salade de volgende dag.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis portez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et découpez le fromage grec en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez et poivrez.
Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le fromage grec, les noix de cajou concassées, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
Tip: Wist je dat dit gerecht rijk is aan vezels, vitamine C en ijzer? Voornamelijk door de aardappelen en groenten.
793
kcal
Energie (kcal)
3318
kJ
Energie (kJ)
32
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
95
g
Koolhydraten
22
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
27
g
Eiwitten
6
g
Zout
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