Tempeh met pikante ketjapsaus

Caloriebewust

Extra groente

Vegan

met patatjes en groenten

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.

Allergens

Soja

Tarwe

Utensils

Pan met deksel

Hapjespan met deksel

Kleine kom

Wok of hapjespan

Tags

Caloriebewust

Minste uitstoot

Extra groente

Vegan

Ingrediënten

Tempehblokjes

80 gram

Aardappelen

250 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Sperziebonen

100 gram

Surinaamse kruiden

0.5 zakje(s)

Ketjap manis

15 ml

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] mayonaise

0.5 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

2 tl

Zonnebloemolie

0.75 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in wedges.
Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelwedges afgedekt, 20 minuten. Verwijder het deksel van de pan en voeg de Surinaamse kruiden toe.
Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelwedges nog 10 - 15 minuten.
Schep regelmatig om en voeg zo nodig meer zonnebloemolie toe.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
Breng een bodempje water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd beide paprikasoorten in dunne reepjes.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de tempeh 4 - 5 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.
Bak in dezelfde pan de ui met de knoflook, sperziebonen en beide paprikasoorten 8 minuten.
Voeg de tempeh toe en bak nog 2 minuten. Roer vervolgens de ketjap en de helft van de sambal erdoorheen.