• Bereid de bouillon in een pot voor de parelcouscous (zie Tip).
• Kook de parelcouscous in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker!

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes.
• Meng in een grote kom de venkel met de witte balsamicoazijn, de suiker en een snuif zout (zie Tip).
• Zet apart en schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken. 

Tip: Houd je niet van rauwe venkel? Kook deze dan eerst 10 minuten.

• Pel de appelsien en snijd het vruchtvlees in partjes. 
• Ris de verse muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes.
• Meng de venkel met de veldsla, parelcouscous, verse munt, appelsien en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de salade over de borden en leg de serranoham en de geitenkaas erbovenop. 
• Besprenkel met de balsamicocrème en extra vierge olijfolie naar smaak.