• Breng water aan de kook in een pot voor de pasta en verkruimel het bouillonblokje erboven (zie Tip).
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de portobello in de helft en daarna in schijfjes.
• Kook de pasta in 11 - 13 minuten gaar in de pot. Giet af, maar bewaar minstens 100 ml kookvocht per persoon. Houd apart.

Tip: Wil je snel klaar zijn? Gebruik dan een waterkoker om het water te koken.

• Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Voeg de portobello toe.
• Bak tot het vocht van de portobello verdampt is. Voeg dan de walnootstukjes en de helft van de Siciliaanse kruidenmix toe. Bak 3 minuten en blus af met de zwarte balsamicoazijn.
• Schep de gebakken portobello in een kleine kom en bewaar apart.

• Verhit in dezelfde pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak in 3 minuten goudbruin.
• Voeg de overige Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder.
• Voeg de zure room, tomatentapenade en 50 ml kookvocht per persoon toe en meng goed.
• Verlaag het vuur en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan (zie Tip).

Tip: Vind je de saus te dik? Voeg dan nog een scheutje kookvocht toe en roer door tot het weer een gladde saus is.

• Voeg de pasta toe aan de saus. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Verdeel de pasta met saus over de borden.
• Schep de portobello en walnootstukjes over de pasta.