Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten

Caloriebewust

Veggie

-30% koolhydraten

met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Frans

Receptontwikkelaar Sylvie: "Deze salade ontstond uit mijn liefde voor verrassende smaakcombinaties. Romige geitenkaas en frisse appel vormen een mooie balans, terwijl de garnering van gehakte pecannoten zorgt voor een fijne knapperigheid. Een lichte yoghurtdressing maakt het geheel heerlijk fris en smeuïg."

Allergens

Noten

Pecannoten

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Koekenpan

Koekenpan met deksel

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Veggie

Gemiddelde uitstoot

-30% koolhydraten

Ingrediënten

Rucola en veldsla

30 gram

Aardappelblokjes

150 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Geitenkaasbolletjes met honing

50 gram

Yoghurtsaus

40 gram

Pecanstukjes

10 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Appel

0.5 stuk(s)

Pompoenpitten

10 gram

Mini-komkommer

0.333 stuk(s)

Water voor de aardappelen

30 ml

Zonnebloemolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Leg de aardappelblokjes in een pan en schenk de aangegeven hoeveelheid water erbij. Dek de pan af en laat 2 - 3 minuten stomen op middelhoog vuur.
Haal het deksel van de pan en besprenkel de aardappelblokjes met zonnebloemolie. Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en schep goed om, zodat de aardappelblokjes rondom bedekt zijn.
Bak de aardappelen 4 - 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan bewaar apart.
Snijd ondertussen de courgette en komkommer in blokjes.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette 4 - 5 minuten.
Voeg de honing toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de rucola en veldsla op diepe borden.