Parelcouscous met krokante kikkererwten

Veggie

met geroosterde groenten en witte kaas

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Fusion

In dit recept bak je de kikkererwten knapperig in de oven. Dep ze van tevoren goed droog en vergeet niet om een snuif zout toe te voegen voor extra crunch.

Allergens

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Tags

Nutri-Score B

Dinner-bowls

Veggie

Ingrediënten

Paprika

0.5 stuk(s)

Pruimtomaat

1 stuk(s)

Kikkererwten

0.5 pak(ken)

Midden-Oosterse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Parelcouscous

75 gram

Witte kaas

35 gram

Verse krulpeterselie & tijm

5 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Limoen

0.25 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Olijfolie

1 el

Zoutarme groentebouillon

200 ml

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in blokjes. Snijd de tomaat in partjes. Voeg de courgette, paprika en tomaat toe aan een kom.
Voeg de helft van de tijm en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Verdeel alles over één helft van een bakplaat met bakpapier.

Spoel de kikkererwten af in een vergiet en dep de kikkererwten droog met keukenpapier. Voeg toe aan dezelfde kom.
Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Verdeel over de andere helft van de bakplaat met bakpapier.
Rooster 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de limoen uit. Snijd de peterselie grof.
Verhit een klontje boter in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut.
Roer de parelcouscous en de overige tijm erdoorheen. Rooster de parelcouscous 2 - 3 minuten.
Voeg de bouillon toe. Laat de parelcouscous 12 - 14 minuten zachtjes koken. Voeg wat extra water toe als de parelcouscous te snel droog wordt.

Verkruimel de witte kaas.
Voeg de groenten, de helft van de kaas en 1/2 el limoennsap per persoon toe aan de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelcouscous in kommen of diepe borden.
Verdeel de kikkererwten erover en garneer met de peterselie en de overige kaas.

Nutrition per serving

3201

Energie (kJ)

765

kcal

Energie (kcal)

Vetten

13.4

waarvan verzadigd

80.4

Koolhydraten

waarvan suikers