• Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Verkruimel het bouillonblokje boven de pot. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel af.

Gezondheidstip: Let jij op je calorieinname? Serveer dan de helft van de rijst en gebruik de overige rijst een andere keer.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie  in een diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
• Voeg de zwarte bonen, de passata en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Bak het geheel 6 - 8 minuten en roer regelmatig door.
• Voeg de rijst toe en verwarm nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de koriander fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
• Laat de mais uitlekken in een vergiet.

• Breng de tomaat en avocado op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Serveer alle ingrediënten in aparte kommen op tafel en laat iedereen zijn eigen burritobowl samen stellen, of serveer direct op borden.