• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de krieltjes.
• Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. 
• Kook de krieltjes in 12 - 14 minuten gaar, giet daarna af in een vergiet en spoel af met koud water.
• Bewaar apart en laat afkoelen (zie Tip).

Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze straks de dressing.

• Snipper de ui heel fijn (zie Tip). 
• Wikkel de kipfilet in het ontbijtspek.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
• Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.

Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de pan met de kip.

• Giet de mais af en halveer de kerstomaten.
• Snijd de komkommer in kleine blokjes.
• Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn, honing, mosterd en Italiaanse kruiden.

• Voeg de krieltjes, komkommer, kerstomaten, ui en mais toe. Meng door de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de krieltjessalade op de borden en verkruimel de feta eroverheen.
• Leg de in ontbijtspek gewikkelde kipfilet erbovenop.