• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
• Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.

• Kook de krieltjes afgedekt in de pan met deksel in 12 - 14 minuten gaar.
• Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.

Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze alle mayonaise.

• Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui heel fijn (zie Tip).
• Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
• Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn.
• Voeg de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, rode ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Tip: De rode ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erop.
• Besprenkel naar smaak met de olijfolie met citroen.

Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!