• Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de krieltjes.
• Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
• Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar in de pot met deksel.
• Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).

Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze de mayonaise.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
• Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.

• Laat de mais uitlekken. Snipper de ui heel fijn (zie Tip).
• Snijd de kerstomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
• Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon.
• Voeg de krieltjes, kerstomaten, komkommer, ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de pan met de kip.

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erbovenop.

Weetje: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!