Krokante taco's met veggie kip en avocado

NIEUW

Veggie

met salsa, limoenmayonaise en paprika

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Mexicaans

Allergens

Melk (inclusief lactose)

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tags

Nutri-Score C

Lekker snel

Veggie

Handhelds

Latin-american-faves

Nieuw

Ingrediënten

Tacoschelpen

3.996 stuk(s)

Passata

100 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Geraspte cheddar

25 gram

Vegan kipstukjes

80 gram

Avocado

0.5 stuk(s)

Limoen

0.5 stuk(s)

Paprikapoeder

1.002 tl

Zonnebloemolie

1 el

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Water

0.5 el

Wittewijnazijn

1 tl

[Plantaardige] mayonaise

0.75 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak 2/3 van de ui en 2/3 van de paprika 4 - 6 minuten (zie Tip).

Tip: De overige ui en paprika serveer je rauw. Houd je hier niet van? Bak ze dan mee in deze stap.

Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de passata toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Meng goed en laat zachtjes pruttelen tot serveren. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
Bak de veggie kip en het paprikapoeder 3 - 4 minuten, of tot lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Blus af met de aangegeven hoeveelheid water.
Bak nog 1 minuut, of tot het water is verdampt. Voeg de kip toe aan de tomatensaus.

Leg de tacoschelpen op een bakplaat met bakpapier en verwarm 4 - 5 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
Meng in een kom de tomaat met de wittewijnazijn, wat extra vierge olijfolie naar smaak, de overige ui en de overige paprika. Breng op smaak met peper en zout.

Pers ondertussen de limoen uit.
Meng in een kleine kom de mayonaise met wat limoensap naar smaak (zie Tip).
Breng op smaak met peper en zout.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.

Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de mayonaise door yoghurt.