Zwartebonentostada's met avocadosalsa

Veggie

met mais, kaas en rauwkost

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat? Verpak ze dan samen in een papieren zak.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Zeef

Bakplaat met bakpapier

Staafmixer

Koekenpan

Hoge kom

Grote kom

Tags

Nutri-Score C

Lekker snel

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Handhelds

Latin-american-faves

World-flavors

Ingrediënten

Mini-tortilla's

4 stuk(s)

Zwarte bonen

0.5 pak(ken)

Gesneden rodekool

50 gram

Mais in blik

70 gram

Avocado

0.5 stuk(s)

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Geraspte Goudse kaas

25 gram

Bosui

0.333 bosje(s)

Verse koriander

5 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

Water voor saus

30 ml

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken in een vergiet.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Snijd de paprika in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten.

Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten verder. Voeg daarna de Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
Laat de mais uitlekken.
Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
Beleg met de zwarte bonen en verdeel de geraspte kaas erover. Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven.

Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in vieren.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de avocado toe aan een hoge kom en knijp er 1/4 limoen per persoon boven uit.
Voeg de koriander, het groene gedeelte van de lente-ui en de aangegeven hoeveelheid water toe.
Mix met een staafmixer tot een romige saus. Proef en voeg limoenrasp naar smaak toe.

Meng in een grote kom de gesneden rode kool, de mais, de mayonaise en 1 el van de avocadosalsa per persoon. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Beleg de tostada's met een deel van de rauwkost.
Serveer de tostada's over de borden. Garneer met de overige avocadosalsa. Serveer met de overige rauwkost ernaast.

Nutrition per serving

3839

Energie (kJ)

918

kcal

Energie (kcal)

48.1

Vetten

10.6

waarvan verzadigd

85.7

Koolhydraten