Gevulde paprika met romige champignons, kip en rijst

Familie

met frisse veldslasalade

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Is er een kleine chef in huis? Versier en vul samen de paprika's en verras iedereen met dit smakelijke hoofdgerecht.

Allergens

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan met deksel

Bakplaat met bakpapier

Hapjespan

Saladekom

Keukenpapier

Tags

Familie

Ingrediënten

Witte langgraanrijst

85 gram

Paprika

1 stuk(s)

Champignons

65 gram

Kipfiletreepjes

1 stuk(s)

Kookroom

100 ml

Veldsla

20 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Extra vierge olijfolie

0.25 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Witte balsamicoazijn

0.25 el

Zoutarm kippenbouillonblokje

0.25 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
Kook de rijst, afgedekt, 8 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat nog 10 minuten staan met het deksel op de pan. Giet af indien nodig en laat uitstomen zonder deksel.

Snijd ondertussen de paprika in de lengte door de helft. Verwijder de zaadlijsten, maar laat de groene steel aan de paprika.
Leg de halve paprika's met de open kant naar boven op een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel de paprika's met de Italiaanse kruiden en bak de paprika's 10 - 15 minuten in de oven.
Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kipfiletreepjes en champignons 4 - 5 minuten.
Voeg de kookroom en 1/4 kippenbouillonblokje per persoon toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken.
Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng de veldsla door de dressing.