Gevulde paprika met romige Italiaanse kip

met zilvervliesrijst en veldsla

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Dit gerecht ziet er niet alleen mooi uit, het is ook nog eens snel klaar. Terwijl de paprika's in de oven garen, bereid jij de vulling. Paprika's bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Wist je ook dat een rode paprika twee keer zoveel vitamine C bevat als de groene variant? Vitamine C draagt onder andere bij aan een goede weerstand en een gezonde energiepeil.

Utensils

Pan met deksel

Hapjespan

Saladekom

Keukenpapier

Bakplaat

Bakpapier

Ingrediënten

Zilvervliesrijst

85 gram

Rode paprika

1 stuk(s)

Champignons

65 gram

Italiaans gemarineerde kipfiletreepjes

100 gram

Kookroom

100 ml

Veldsla

20 gram

Zoutarm kippenbouillonblokje

0.25 stuk(s)

Extra vierge olijfolie

0.25 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Witte balsamicoazijn

0.25 el

Preparation

Verwarm de oven op 200 graden. Breng een pan met ruim water aan de kook voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, 8 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat nog 10 minuten staan met het deksel op de pan. Giet af indien nodig en laat uitstomen zonder deksel.

Snijd ondertussen de paprika in de lengte door de helft. Verwijder de zaadlijsten, maar laat het groene deel van de steel aan de paprika. Leg de halve paprika's met de open kant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bak de paprika's 10 - 15 minuten in de oven.

Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten. Verhit 1/2 el boter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kipfiletreepjes en champignons 4 - 5 minuten. Voeg de kookroom en 1/4 blokje kippenbouillon per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken.

Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng de veldsla door de dressing.