• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Weeg 125 g rode biet per persoon af en snijd in blokjes (zie Tip). Snijd de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes 1 - 2 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Let op: rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat snijden.

• Meng in een kleine kom de knoflook met de olijfolie.
• Snijd het broodje open, besprenkel met de knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
• Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven.

Weetje: Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1, B2 en E.

• Meng in een grote saladekom de aardbeiensaus met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui en appel 3 - 4 minuten (zie Tip).

Tip: Houd de pan goed in de gaten. Gebruik eventueel wat extra boter om ervoor te zorgen dat de appelblokjes niet aanbakken.

• Voeg vlak voor serveren de slamix en de komkommer toe aan de saladekom. Meng de dressing door de salade.
• Verdeel de salade over de borden.
• Garneer met de rode biet, gebakken appel en ui. 
• Verkruimel de verse geitenkaas erover en garneer met de geroosterde walnootstukjes. Serveer met het knoflookbroodje.