Pour les farfalle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y une pincée de sel. Faites-les cuire 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les, puis réservez-les sans couvercle. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons blonds avec l'essuie-tout, puis coupez-les en quartiers.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons blonds et faites-les cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez le pesto de champignons et réchauffez 1 minute.

Tip: Wist je dat kastanjechampignons rijk zijn aan vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.

Déchirez grossièrement la roquette et la mâche. Ciselez grossièrement le persil. Mélangez les farfalle aux champignons blonds dans le wok ou la sauteuse. Salez et poivrez.

Servez la roquette et la mâche sur les assiettes. Disposez les pâtes par-dessus. Garnissez du pecorino râpé et du persil frisé.