Met walnoten en parmigiano reggiano
Orzo is een pastasoort die door zijn ovale korrel veel weg heeft van rijst. Hij is daardoor heel geschikt voor een romige risotto. Je brengt de risotto op smaak met Parmezaanse kaas. Deze pittige kaas komt oorspronkelijk uit de Parma-regio in Italië en wordt gemaakt van koemelk. Er is wel 16 liter nodig om een kilo parmigiano reggiano, zoals de kaas in het Italiaans heet, te maken.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Bosui
2 stuk(s)
Kastanjechampignons
125 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Orzo
85 gram
Walnoten
15 gram
Geraspte parmigiano reggiano
25 gram
Groentebouillon
175 ml
Roomboter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon voor de orzo. Snipper de ui en snijd de bosui in fijne ringen. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in blokjes.
Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de kastanjechampignons 4 – 6 minuten. Voeg de bosui toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de walnoten grof en rasp de parmigiano reggiano grof.
Voeg vervolgens de kastanjechampignons en courgette met bosui en de helft van de parmigiano reggiano toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.
Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de walnoten en de overige parmigiano reggiano.
3029
kJ
Energie (kJ)
724
kcal
Energie (kcal)
32
g
Vetten
11.7
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
29
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino
met olijfolie met truffelaroma en Italiaanse champignonmix
met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino
met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino
met sperziebonen, kaas en verse kruiden
