Champignon-noedelsoep met ei

Veggie

met kimchisaus, furikake en lente-ui

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Koreaans

Kimchi saus is een pikante, scherpe saus geïnspireerd op Koreaanse kimchi, gemaakt met gefermenteerde chili, knoflook en gember. Het voegt een pikante smaak toe aan wokgerechten, marinades en dipsauzen.

Allergens

Soja

Tarwe

Sesamzaad

Utensils

Steelpan

Pan

Sieb

Tags

Lekker snel

Ineligible-reco

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Ingrediënten

1 stuk(s)

Gemengde gesneden paddenstoelen

90 gram

Mais in blik

70 gram

Bosui

0.5 bosje(s)

Kimchisaus

20 gram

Sesamolie

5 ml

Gemberpuree

5 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Furikake

0.5 zakje(s)

Volkoren noedels

50 gram

Zoutarme groentebouillon

250 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 tl

[Zoutarme] sojasaus

0.5 el

Ketjap of zoete sojasaus

1 el

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor het ei en de noedels. Kook het ei 2 minuten.
Voeg dan de noedels toe en kook nog 4 - 5 minuten. Giet af, leg de noedels terug in de pot en bewaar apart.
Laat het ei schrikken onder koud water. Pel het ei en snijd doormidden.
Bereid ondertussen de bouillon.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gemengde gesneden paddenstoelen 2 - 3 minuten.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui fijn. Houd de helft van het groene gedeelte van de lente-ui apart ter garnering.
Voeg de knoflook, de gemberpuree, de ketjap en de overige lente-ui toe aan de paddenstoelen. Meng goed en bak nog 4 minuten.

Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.
Meng, wanneer de groenten gaar zijn, de sesamolie, wittewijnazijn, sojasaus, de bouillon en de kimchisaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak) door de groenten toe.
Breng aan de kook en haal van het vuur.