Kok opp en kjele med vann* [3 dl | 6 dl]. Tilsett ris og salt* [½ ts | 1 ts], senk til lav varme og la putre under lokk i 15 min. Sett til side under lokk frem til servering. 

Finhakk løk. Varm opp en skvett olivenolje* [½ ss | 1 ss] i en stekepanne på middels høy varme. Stek løk i 2-3 min under omrøring. Skjær blomkål i 2 cm store biter. Grovhakk tomat.

Tilsett blomkål i stekepannen og stek i 3-4 min. Skrell og finhakk ingefær [½ stk, 2P]. Press eller finhakk hvitløk. Tilsett ingefær, hvitløk og tomat, og stek i ytterligere 2-3 min. Skjær lime [½ stk, 2P] i båter. Grovhakk koriander. 

Tilsett tomatpuré [1/2 boks, 2P], tikka masala og halvparten av korianderen i stekepannen. Stek i 2-3 min under omrøring. Rør inn matfløte [1/2 pakke, 2P] og grønnsaksbuljong. Tilsett en god skvett limesaft og smak til med salt* og pepper*. Senk varmen og la småkoke i 6-8 min, eller til sausen tykner og blomkålen er mør. 

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Rør inn spinat. Fjern frøene og finhakk chili [½ stk, 2P]. TIPS: Smak på blomkålen etter et par minutter for å sjekke konsistensen. 

Anrett villris med Tikka Masala i dype tallerkener. Pynt med chili og resterende koriander. Server aprikoschutney og limebåter ved siden av.