Kok opp en kjele med vann* [2,5 dl | 5 dl]. Tilsett ris og salt* [1/2 ts | 1 ts], senk til lav varme og la putre under lokk i 15 min. Sett til side under lokk frem til servering.

Finhakk løk. Varm opp en skvett olivenolje* [1/2 ss | 1 ss] i en stekepanne på middels høy varme. Stek løk i 2-3 min under omrøring. Skjær blomkål i 2 cm store biter. Grovhakk tomat.

Tilsett blomkål i stekepannen og stek i 3-4 min. Skrell og finhakk ingefær [1/2 stk, 2P]. Press eller finhakk hvitløk. Tilsett ingefær, hvitløk og tomat, og stek i ytterligere 2-3 min. Skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter.

Tilsett tomatpuré [1/2 boks, 2P] og tikka masala i stekepannen. Stek i 2-3 min under omrøring. Rør inn kokosmelk og grønnsaksbuljong. Tilsett en god skvett limesaft og smak til med salt* og pepper*. Senk varmen og la småkoke i 6-8 min, eller til sausen tykner og blomkålen er mør. TIPS: Smak på blomkålen etter et par minutter for å sjekke konsistensen.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Bland inn spinat i stekepannen. Fjern frøene og finhakk chili [1/2 stk, 2P].

Anrett Tikka Masala med villris i dype tallerkener. Topp med chili. Server aprikoschutney og limebåter ved siden av.