Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp saltet vann i en stor kjele. 

Skjær blomkål [1/2 stk, 2P] i 1 cm buketter. 

Overfør til et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bak i ovnen i 20-30 min, eller til mørt. 

Når blomkålen har 3 min igjen, legg valnøtter på stekebrettet og stek ut steketiden.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann. 

Skjær sopp i tynne skiver. 

Finhakk sjalottløk.

Finhakk eller press hvitløk. 

Grovhakk salvie. 

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i to.

Skyll spinat.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. 

Stek sopp i 3-4 min, eller til gyllenbrune. Krydre med en klype salt og pepper. 

Bland sitronsaft [1/2 ss | 1 ss], olivenolje [1 ss | 2 ss], sukker [1/2 ts | 1 ts] og en klype salt og pepper i en liten skål.

Når soppen er ferdigstekt, tilsett sjalottløk, hvitløk og salvie, og stek videre i 1-2 min, eller til velduftende. 

Senk til lav varme og rør inn matfløte [1/2 pakke, 2P], Hvitløksflørt, halvparten av finrevet ost, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en stor klype pepper. 

La putre i 1-2 min, eller til sausen tykner.

Kok tortelloni i 1-2 min, eller til 'al dente'. 

Spar litt pastavann [1/2 dl | 1 dl] og hell ut resten. 

Rør tortelloni inn i sausen i stekepannen. Tilsett pastavann [2 ss | 4 ss] og halvparten av spinaten. Bland godt og fjern fra varmen. 

TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er ferdig, men at den fremdeles har litt tyggemotstand.

TIPS: Tilsett litt mer pastavann om sausen føles for tykk.

Anrett tortelloni og kremet soppsaus i dype tallerkener. 

Topp med blomkål og smuldrede valnøtter. 

Server resterende spinat i en liten skål på siden. Drypp over en skvett sitronvinaigrette og dryss over resterende finrevet ost.