Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skjær rødbete og gulrot (uskrellet) i 2 cm store biter. Skjær søtpotet i 2 cm tynne båter. Skjær rødløk i båter.

Fordel rødløk, rødbete og gulrot på den ene siden et stekebrett med bakepapir. Legg søtpotetbåter på den andre siden. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med salt* og pepper*, og bland godt. Stek i ovnen i 20-25 min, til møre. TIPS: Rødbeter er gjennomstekt når de enkelt kan deles med en gaffel.

Finhakk eller press hvitløk. Grovhakk persille. Riv agurk og press ut så mye vann som mulig. Legg hånden flatt på hvert kyllingbryst og bruk en skarp kniv til å skjære horisontalt gjennom for å lage to tynne fileter. Bland Middelhavsdrøm og en skvett olivenolje* i en skål. Vend kylling i marinaden. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Når grønnsakene har 10 min igjen, varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kylling i 3-5 min på hver side, til gjennomstekt. VIKTIG: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Bland yoghurt, hvitløk, halvparten av persillen og agurk i en skål. Krydre med en klype salt* og pepper*.

Anrett grønnsaker, søtpotet og kylling på tallerkener. Drypp over tzatziki og pynt med resterende persille.