Bland Tex-Mex, kjøttdeig, egg, brødrasp og salt i en skål.

Bruk fuktige hender og form kjøttdeigen til 8 cm köfter (3 per pers).

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek köfter i 2-3 min, til brunet. Snu underveis. Senk til middels varme og stek videre i 6-7 min, til gjennomstekt.

VIKTIG: Kjøttet er gjennomstekt når det er uten antydninger av rødt.

Mens köfter steker, press eller finhakk hvitløk.

Riv gulrot (uskrelt) grovt.

Smelt smør i en kjele på middels høy varme.

Stek gulrot og hvitløk i 2-3 min.

Tilsett vann og kyllingbuljong, og kok opp.

Tilsett couscous og olivenolje, og rør godt. Skru av varmen og la hvile under lokk i 5 min, eller til vannet har absorbert.

Rør opp med en gaffel.

Imens couscous koker, grovhakk tomat og agurk.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Finhakk persille.

Bland tomat og agurk i kjelen med ferdigkokt couscous. Krydre med salt, en skvett sitrusfruktsaft og en klype pepper.

Bland rømme med persille i en liten skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Anrett tabbouleh og köfter på tallerkener.

Server persilledressing og resterende sitrusfruktbåter på siden og press en skvett sitrusfruktsaft over.