Bland krydderblanding, kjøttdeig, egg*, panko og  salt* [1/4 ts, 2P | 1/2 ts, 4P] i en bolle. Form kjøttdeig til 6 x 2,5 cm koftaer (3 pr. person).

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek koftaer i 10 min (vend underveis så de blir jevnt stekt på alle sider). VIKTIG: Kjøttet er gjennomstekt når det er uten antydninger av rødt.

Press eller finhakk hvitløk. Riv gulrot (uskrellet) grovt. Riv sitronskall og skjær sitron i båter. 

Varm opp en skvett olivenolje* i en gryte på middels høy varme. Stek gulrot og hvitløk i 2-3 min. Tilsett vann* og grønnsaksbuljong, og kok opp. Tilsett couscous og en smule olivenolje*, og rør rundt. Skru av varmen og la hvile under lokk i 8-10 min.

Grovhakk tomat og agurk. Skjær vårløk i tynne skiver. Finhakk persille. Bland tomat, agurk og en klype sitronskall sammen med halvparten av vårløk og persille i gryten med ferdigkokt couscous. Krydre med salt* [1/4 ts, 2P | 1/2 ts, 4P] og pepper*. Bland yoghurt med en skvett sitronsaft og resterende persille i en liten skål. Krydre med litt salt* og pepper*.

Anrett couscoustabouleh og koftaer på tallerkener. Topp med resterende vårløk. Servér med sitrondressing og resterende sitronbåter ved siden av.