Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft), hvis du ikke har mikrobølgeovn.

Finhakk tomat og løk.

Skjær jalapeno i tynne skiver.

Grovhakk koriander.

Skjær lime i båter.

Skjær rotdelen av salat og trekk bladene forsiktig fra hverandre.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek pulled beans med Tex-Mex, en skvett vann, salt og en klype pepper i 3-4 min.

I mellomtiden, bland majones, Ay-Cajun ba og en skvett vann i en liten skål.

Bland tomat, løk, koriander og en stor skvett limesaft i en skål. Krydre med salt og en klype pepper.

Bland strimet salatblanding, en skvett limesaft og halvparten av cajunmajonesen i en stor skål.

Legg tortillabrød på en tallerken og varm i mikrobølgeovn i 30-60 sek, eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.

Bre cajunmajones på tortillabrød, og fyll med coleslaw, salat, pulled beans og tomatsalsa.

Garner med jalapeno.

TIPS: Tilsett jalapeno etter smak - det er sterkt.