Kok opp en kjele med saltet vann.

Riv ingefær [½ stk, 2P] fint. 

Skjær lime [½ stk, 2P] i båter.

Del pak choi i to og skjær i 1 cm strimler.

Skjær gulrot (uskrellet) i 3 cm staver. 

Skjær vårløk i tynne skiver.

Grovhakk reker på et eget skjærebrett.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme.

Stek gulrot i 3-4 min.

Tilsett pak choi og ingefær, og stek i 2 min.

Tilsett rød karripasta og stek under omrøring i ytterligere 1 min.

Senk til middels varme. Tilsett kokosmelk [½ pakke, 2P], soyasaus [½ pakke, 2P], sukker [1 ts | 2 ts] og reker. Kok opp. Kok i 3-4 min under omrøring. Ta stekepannen av varmen.

VIKTIG: Rekene er ferdige når de er rosa på utsiden og matt i midten.

Kok nudler i 1-2 min, til myke. Hell av vannet og skyll nudler under kaldt vann.

Bland nudler i stekepannen med saus. Tilsett en skvett limesaft, og smak til med salt og pepper.

Anrett nudler og stekte grønnsaker med saus i dype tallerkener.

Press over en skvett limesaft.

Pynt med vårløk. Strø over en klype chiliflak.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak, det er sterkt.