Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Kok opp en kjele med vann* [4 dl | 8 dl]. Skjær tomat, rød paprika [1/2 stk, 2P] og gul paprika i 2 cm tykke biter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med Middelhavsdrøm [1/2 pakke, 2P] og en klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak øverst i ovnen i 10-15 min.

Finhakk løk [1/2 stk, 2P] og persille. Bland kjøttdeig, løk, egg* [1 stk | 2 stk], panko, Mamas Favoritt, salt* [1/4 ts | 1/2 ts], en klype pepper* og halvparten av persillen i en stor skål.

Form kjøttdeigblandingen til 2 cm tykke hakkebiffer (1 per pers). Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek hakkebiffer i 4-5 min på hver side, til gjennomstekt. Bruk to stekepanner hvis det ikke er plass i én. VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

Tilsett bulgur og grønnsaksbuljong i kjelen med kokende vann og kok i 9-10 min. Hell av vannet og la bulguren hvile i kjelen.

Riv en klype sitronskall og skjær sitron i båter. Bland ovnsbakte grønnsaker, sitronskall, resterende persille (spar litt til servering) og en skvett olivenolje* i kjelen med bulgur. Bland yoghurt, en skvett sitronsaft og en klype salt* og pepper* i en liten skål. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Anrett bulgur på tallerkener og topp med hakkebiff, ovnsbakte grønnsaker og en klatt sitronyoghurt. Pynt med resterende persille og server sitronbåter ved siden av.