med ovnsbakt søtpotet og fersk vårløk
Vi kategoriserer oppskrifter som “Klimasmart” hvis de produserer minimum 50% mindre CO₂ enn et gjennomsnittlig måltid fra HelloFresh. Du finner mer informasjon i vårt Hjelpesenter. <br><br> Når det er kaldt utenfor er det godt med en varm suppe til middag. I dag skal vi lage en nydelig kremet kidneybønnesuppe med ovnsbakt søtpotet og kokosmelk. Suppen bygges på kokosmelk, og vi krydrer med blant annet hvitløk og vårløk.
Allergens
Utensils
Tags
Kidneybønner
1 pakke
Panamat
4 g
Kokosmelk
200 ml
Søtpotet
450 g
Buljong
4 g
Paprika
1 stk
Hvitløk
2 stk
Vårløk
1 stk
Sitrusfrukt
1 stk
Hakkede tomater
0.5 pakke
Ay Cajun-ba
4 g
Vann
1.5 dl
Olivenolje
1 ss
Salt
0.5 ts
Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Skjær søtpotet (uskrellet) i 2 cm tykke terninger.
Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper, og bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min, til møre.
TIPS: Skjær søtpotet i jevn størrelse, så blir de ferdige til tiden.
Skjær vårløk i tynne skiver, separer det hvite fra det grønne.
Press eller finhakk hvitløk.
Skjær paprika i 2 cm tykke terninger.
Skyll kidneybønner under kaldt vann i en sil.
Skjær lime i båter.
Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek det hvite av vårløken og paprika i 4-5 min, eller til mykt.
Tilsett hvitløk, Panamat og Ay Cajun-ba og stek i 30 sek.
Tilsett kidneybønner, hakkede tomater [1/2 pakke, 2P], vann [1,5 dl | 3 dl], kokosmelk og grønnsaksbuljong. Kok opp, senk varmen til middels og la småkoke i 10-12 min, eller til tyknet.
Tilsett en stor skvett limesaft og krydre med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.
Anrett kidneybønnesuppe i dype tallerkener og topp med søtpotet.
Pynt med det grønne av vårløken.
605
kcal
Kalorier
2533
kj
Energi (kj)
28.6
g
Fett
17.5
g
Mettet fett
61.2
g
Karbohydrater
15.8
g
Sukker
18.5
g
Protein
543.8
mg
Natrium
