Skjær vårløk i tynne skiver, skill det hvite fra det grønne. Riv gulrot (uskrellet) grovt. Riv ingefær fint. Del sukkererter [1/2 pakke, 2P] på langs.

Kok opp en kjele med saltet vann. Kok nudler [1/2 pakke, 2P] i 1-2 min, til myke. Hell av vannet og skyll under kaldt vann. TIPS: Kokevannet burde være like salt som sjøvann.

Bland rødkål, halvparten av spisskålen, en klype salt og pepper i en stor skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje om du ønsker. Masser i 30 sek, til mør. Sett til side.

Pisk egg [2 stk | 4 stk] i en skål. Tilsett det hvite av vårløken, ingefær, resterende spisskål, halvparten av gulroten og halvparten av soyasausen i skålen og bland godt. Tilsett panko, salt [1/2 ts | 1 ts] og pepper og bland godt.

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen til en stor stekepanne på middels varme. Form deigen til grønnsakslapper med en spiseskje (ca. 2 per pers.). Tilsett lapper i stekepannen og press forsiktig med stekespaden. Stek i 4-5 min på hver side, til gylne og gjennomstekte. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir. TIPS: Vent med å snu lappene til de er ferdig stekt på én side, så unngår du at de smuldrer.

Bland kål med ferdigkokte nudler, gulrot, sukkererter og resterende soyasaus. Anrett grønnsakslapper og nuddelsalat på tallerkener. Drypp over litt sriracha og pynt med det grønne av vårløken. Server sesammajones ved siden av.